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鲜美爽口的几道美味下饭菜,高大上卖相好,味道香浓吃起来很过瘾

2019-07-31 点击:1044
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  洋葱牛肉丝

  

  食材:牛肉,洋葱,红辣椒,盐,料酒,生抽,白糖

  做法

  1、牛肉横着纹路切成片,再改成丝,成大碗。

  2、水,料酒,生抽,白糖,淀粉,胡椒粉,生油,腌15分钟。

  3、腌好牛肉,放进油锅,滑至变色,起锅备用。

  4、洋葱和红辣椒炒香,把牛肉丝倒进。

  5、翻炒均匀,淋少许麻油,撒葱段,孜然,装盘。

  剁椒焖鸡翅

  

  食材:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许

  做法:

  1、?锅中注入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生。

  2?、捞出汆煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用。

  3、?用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜末,大火爆香。

  4、?放入剁椒,炒匀。

  5?、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透。

  6、?淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味。

  7、?注入适量清水,没过鸡翅。

  8?、盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软。

  9、?揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色。

  10、?用大火收汁,倒入水淀粉。

  11、?用锅铲翻炒均匀。

  12?、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中,浇上锅中的汤汁即可。

  卤鸡爪

  

  食材:鸡爪500g,卤料1包

  做法:

  1、鸡爪洗干净,剪去指甲,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干。

  2、锅内加入清水(没过鸡爪即可),倒入廖排骨卤料,鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可)。

  3、关火,让鸡爪在卤水中浸泡1小时,充分入味

  芹菜炒猪肝

  

  食材:芹菜300克,猪肝200克,猪油约100克,白糖、酱油、盐、料酒、淀粉各适量。

  做法:

  1、将芹菜、猪肝分别洗净,芹菜切成段。猪肝切成薄片,用酱油、盐、淀粉调拌均匀。

  2、锅中加猪油适量,大火烧至七成热,下猪肝快炒,待变色后捞起,控去油。

  3、锅留油少许,下入芹菜,炒熟放入调味品,再倒入猪肝翻炒均匀,用水淀粉勾芡即可食用。

  干煸牛肉丝

  

  用料:牛腱子300克、柿子椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、色拉油适量、食盐适量、料酒10克、生抽10克、剁椒酱2勺、姜适量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫县豆瓣酱25克、朝天椒3个

  做法

  1、将牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝,彩椒洗净各取四分之一切成细丝,姜切成丝,朝天椒切成段:

  2、锅中放油烧70摄氏度,下牛肉丝反复煸炒至水气干时;

  3、放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味;

  4、再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀,起锅装盘即可。

  蚝油芦笋牛肉粒

  

  食材:芦笋250g;牛肉200g;蚝油3大勺;黑胡椒1大勺;糖半大勺;蒜头4瓣;姜1小块;淀粉1.5大勺;料酒1大勺;老抽几滴

  做法:

  1、牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸待用

  2、牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上

  3、锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸

  4、下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出

  5、下芦笋大火炒1—2分钟至断生,撒少许清水入锅

  6、将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒,几滴老抽调色后翻匀即可出锅

  椒盐虾

  

  食材:虾30只,椒盐10克,蒜2瓣,葱1根,姜2片,生抽一勺,料酒一勺。

  做法:

  1、准备一斤鲜虾,去虾头抽虾线,然后用剪刀给处理好的虾,逐一开背,洗净后沥干水分。

  2、姜切段,蒜切沫,香葱分别切成葱花和葱段。

  3、准备好一切食材后,大火烧油,油温烧成八成热的时候把虾放下去炸,炸至金黄酥脆控油捞出。

  4、再次开火,用刚刚炸虾的油里放入准备好的配料,小火翻炒,炒出香味,把炸好的虾放入锅中,加入生抽一勺,料酒少许翻炒均匀后入味加入椒盐。

  5、最后撒入葱花提香增色,即可食用。

  酸菜鱼

  

  食材:

  淡水鱼1条,酸菜1袋,泡椒6粒,大蒜3瓣,生姜1小块,八角1粒,花椒1小把,干辣椒10条,香菜1根,腌鱼材料:蛋清1粒,淀粉1汤匙,料酒1汤匙,白糖1/2汤匙,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙

  做法:

  1、将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用。

  2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料,用手轻轻抓匀,腌制15分钟。

  3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片,干辣椒切成段。

  4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热,然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅,待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

  5、待酸菜的香味炒出来以后,加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

  6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内。

  7、将锅清洗干净,然后倒入少许油烧至7成热,放入另一半花椒和干辣椒爆香,倒在煮好的酸菜鱼上,放上2根香菜即可。

  香辣牛杂

  

  食材:牛肚,牛肺,牛心等;姜;蒜,蒜叶;干辣椒,红辣椒;调料:油,盐,味精,蚝油,十三香,酱油,胡椒粉,料酒

  做法:

  1、将牛杂洗净切配,放料酒焯水。准备配料。热锅热油将牛杂煽炒至出油后放姜蒜,干辣椒,红尖椒调味(盐,味精,耗油,十三香,酱油,胡椒粉)。

  2、放少许高汤煮入味后放入大蒜叶拌匀即可出锅了。

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